Σε μια κατσαρόλα ψιλοκόβω σε όσο μπορώ μικρότερα κομμάτια 800 γραμμάρια ακτινίδια και 500 γραμμάρια από ανανά φρέσκο.

Προσθέτω 1000 γραμμάρια ζάχαρη άσπρη, 1 ξυλάκι κανέλα, 2 καρφάκια γαρύφαλλο, 2 αστεροειδής γλυκάνισος και χυμό από 1 πορτοκάλι.

Μόλις ξεκινά ο βρασμός ξαφρίζουμε προσεκτικά και βράζουμε περίπου μισή ώρα ανακατεύοντας συχνά, γιατί κολλάει.

Όταν τελειώσουμε ρίχνουμε 2 κλαδάκια αρμπαρόριζα και τα αφήνουμε για 5 λεπτά και μετά τα αφαιρούμε.

Γεμίζουμε αποστειρωμένα βαζάκια, τα βιδώνουμε και τα γυρίζουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν καλά.